1. 红烧鲶鱼是一道美味可口的家常菜肴，受到广大人民的喜爱，其制作方式也相对简单。下面，让我们来介绍一下如何制作美味的红烧鲶鱼。

2. 制作红烧鲶鱼需要准备的食材有：鲶鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。鲶鱼要挑选营养丰富、肉质鲜嫩的大头鲶。

3. 制作步骤如下：首先，将净好的鲶鱼切成适当大小的块状；接着，将切好的鱼块放入葱姜蒜拍成的葱姜蒜泥中稍微搅拌一下，便于其入味；然后，热锅凉油，油温热后，将腌好的鱼块倒入锅中煎炸至金黄色；最后，将炸好的鱼块放入锅中加入豆瓣酱翻炒后加入适量清水，再加入料酒、生抽、老抽、糖、盐等调味品，用文火小火煮至入味即可。

4. 做红烧鲶鱼的关键点是火候的掌握，烹调过程中火力不宜过大，以免鱼肉烤焦变硬，影响口感。而且，适当加入些许糖，可以补充儿童等人群缺乏的微量元素。

5. 好了，经过上述的详细介绍，相信大家对红烧鲶鱼的制作方式已经有了深入的了解。接下来就请大家自己动手试一试，亲手制作属于自己的一道美味红烧鲶鱼吧！