1. 雀舌方顶作为一道经典的浙菜，以其鲜美口感和独特的烹饪技巧而备受食客热爱。要做出一道地道的雀舌方顶，需要准备好以下食材：

2. 十只雀舌，新鲜去皮鲍鱼，鸡肉丝，蘑菇丝，胡萝卜丝，蒜末，姜末，葱末，味精等。

3.首先，将雀舌用料酒、盐、白胡椒粉腌制一下，使其入味后备用。然后，将鲍鱼、鸡肉、蘑菇、胡萝卜放入锅中，加入适量的水煮开，再用中火煮20分钟左右，使其汤汁浓稠。

4.接着，取一只小碗，将蒜末、姜末、葱末和味精放入碗中，加入适量的水搅拌均匀。将锅中的汤汁倒入碗中，再放入雀舌，腌制一分钟后将其取出。

5.将炒锅加热，加入适量的油，放入雀舌煎制，直到两面呈金黄色。最后将碗中的汤汁、鲍鱼等食材倒入锅中，烧开后加入适量的淀粉勾芡，煮至汁水浓稠即可。

6.最后，将煮好的雀舌浇上浓郁的鲍鱼汤汁即可上菜。

7. 雀舌方顶的成功在于烹饪技巧的把握和食材配合的得当，其中汤汁的制作关键在于淀粉的调配，如果不足会导致汁液太稀稠，而过多则会让口感太过粘稠。在煎炸过程中，注意火力控制，以免影响口感和营养。