1.红烧糖醋茄子是一道经典的家常菜，色香味俱佳，深受人们的喜爱。下面就为大家介绍一下它的做法。 2.材料：茄子500克、葱姜蒜适量、红椒末适量、盐适量、白糖适量、酱油适量、醋适量、香醋适量、料酒适量、清水适量、色拉油适量。 3.做法：1.将茄子洗净，切成条状后放入盐水中浸泡一会儿，去除苦味后捞出沥干。2.将油烧热，将茄子慢慢放入锅中炸至金黄色捞出待用。3.葱姜蒜切末，红椒切丝，锅中倒入适量油，放入葱姜蒜末煸炒。4.加入红椒丝翻炒。5.加入适量的酱油、糖、醋、料酒和清水烧开，放入炸好的茄子，焖煮片刻。6.加入适量的香醋，翻炒均匀即可。 4.在这道红烧糖醋茄子的做法中，需要注意几个关键点。第一，为了让茄子口感更好，需要将其浸泡在盐水中，这样可以去除苦味。第二，炸茄子时需要注意火候，掌握好时间，炸至金黄色即可。第三，调汁时需要适量调整酸甜口味，不要过于浓稠，以免影响茄子的口感。 5.最后，一道美味的红烧糖醋茄子就做好了。这道菜色香味俱佳，酸甜可口，是一道很受欢迎的家常菜之一。如果你还没有尝试过，不妨今天就动手试一试，美食等着你来品尝哦！