1. 杭椒牛柳是一道以杭椒和牛柳为主要食材的传统菜肴。杭椒是中国浙江省杭州地区特产的一种辣椒，它具有独特的香辣味道，常被用于烹饪中，给菜肴增添了独特的口感和风味。

2. 准备材料：牛柳300克，杭椒适量，生姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，白胡椒粉适量，盐适量，糖适量，淀粉适量。

3. 制作步骤：

3.1 将牛柳切成薄片，用料酒、生抽、白胡椒粉、盐、糖和淀粉腌制15分钟。

3.2 杭椒洗净去蒂，切成细末；生姜和蒜剁成末。

3.3 热锅加热，倒入适量的油，放入腌制好的牛柳片煎至两面金黄，盛出备用。

3.4 锅中留底油，放入姜末和蒜末炒香，再加入切好的杭椒翻炒均匀。

3.5 倒入煎好的牛柳片，翻炒均匀，加入适量的生抽、盐和糖调味，快炒均匀即可。

4. 最后，将炒好的杭椒牛柳装盘，撒上适量的葱末和红辣椒末进行点缀。

5. 杭椒牛柳独特的香辣味道和嫩滑的口感让人回味无穷，是一道家常菜中的经典之作。这道菜肴适合用来待客或者作为一道招待家人的晚餐。