1. 黑椒豆腐，这道菜品麻辣爽口，口感丰富，属于川菜系列中的佼佼者。黑椒作为配料，善于激发食材原有的鲜美，豆腐则因其细嫩入味成为最佳伴侣。下面我们来看看这道美食的做法。

2. 准备食材：豆腐、青椒、红椒、洋葱各适量，姜蒜末适量，猪肉末30克左右。黑胡椒粉、料酒、盐、酱油各适量， 玉米淀粉适量，清水适量。

3. 将豆腐切成小块后，用沸水焯水，将其取出沥干。洋葱、红椒和青椒洗净切小块备用。

4. 热锅凉油，加入姜蒜末爆香后加入猪肉末拌炒至变色。在调入料酒、盐、酱油，加入青红椒小块和洋葱爆炒至熟后，加1碗清水。

5. 烧开后加入焯好水的豆腐，盖上盖子焯至汤汁快要收尽时，调入适量的黑胡椒粉，再倒入约1勺的玉米淀粉水勾芡，煮3分钟后关火装盘即可。

6. 黑椒豆腐的烹饪方法须要注意以下问题：豆腐必须先焯水，以去除其异味，其次，水的浸泡和焯烫时间不宜过长，否则豆腐会变得松散；猪肉和蔬菜的炒制时间也要注意，以免变色；勾芡水也要慢慢倒入，否则会结块。