1. 酸辣鱼是一道非常经典的川菜，味道鲜美，酸辣可口。下面我来分享一下酸辣鱼的做法。

2. 材料：草鱼1条，泡椒20克，姜蒜末20克，糖8克，盐适量，生抽适量，醋适量，料酒适量，鸡精适量，淀粉适量，花椒适量，红辣椒适量。

3. 将草鱼去鳞、去内脏，切成块状，用料酒、盐、姜汁腌制10分钟，然后沥干水分，抹上淀粉备用。

4. 热锅凉油，放入泡椒煸炒出香味，加入姜蒜末、花椒粒煸炒片刻，放入红辣椒段和糖，炒匀至糖溶解。

5. 加入清水，烧开后放入鱼块，煮5分钟，撇去浮沫，加入盐、生抽、醋、鸡精，煮至鱼块变白熟透。

6. 最后加入切好的葱花即可。

7. 酸辣鱼的味道需要酸、辣、鲜、咸等多种口味的调和，所以在煮的过程中需要不断地尝试调味，让味道更加符合个人口味。

8. 这道酸辣鱼不仅是口感美味，而且富含营养，是一道非常健康的家常菜。快动手试试吧！