1. 雪龙鱼是一道美味且健康的中式烹饪菜肴，它的做法非常简单。首先，准备好新鲜的雪龙鱼一条，将其进行处理，去鳞去内脏，并洗净备用。

2. 接下来，将处理好的鱼切成块状，大小适中。拿出一个碗，将生抽、料酒、蚝油、白糖、蒜蓉、姜蓉等调料混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁。

3. 将鱼块放入制作好的调料汁中，腌制10分钟，让鱼块充分入味。期间可以适当搅拌一下，确保每个鱼块都能受到充分的渗透。

4. 在腌制的同时，准备好葱姜蒜切末，辣椒切段待用。锅中倒入适量的食用油，放入切好的葱姜蒜末翻炒出香味。

5. 加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄色。这时，拿出一个碗，将适量的酱油、白胡椒粉、料酒、糖、鸡精等混合在一起，备用。

6. 将调料汁倒入锅中，翻煎均匀。待鱼块变色后，加入切好的辣椒段，继续翻炒均匀。

7. 最后，将备好的调料汁倒入锅中，小火炖煮一会儿，让鱼块的味道充分融入其中。等汁水收浓，鱼块变得鲜嫩多汁时，即可出锅装盘。

总结：制作雪龙鱼的过程并不复杂，只需要准备好新鲜的雪龙鱼和一些简单的调料即可。腌制时要充分入味，翻炒时要注意火候，炖煮时要掌握好时间。这道菜肴以其鲜美的味道和健康的特点深受人们喜爱，不妨在家里亲自动手尝试一下，定能让你大快朵颐。