1、食材:去皮紫薯290g、细砂糖25g、蛋挞皮12个、马苏里拉芝士碎适量、全蛋液适量、杏仁片适量。
2、紫薯洗干净去皮,切成薄片,放蒸锅里,水开后计时蒸15分钟。
3、趁热用勺子压成泥,加入细砂糖。
4、戴上一次性手套捏匀。
5、分成12份,约25克一份,揉成紫薯球。
6、按扁,包入适量芝士碎,揉圆。
7、蛋挞皮12个逐个剥去铝包装,把蛋挞皮边缘捏薄。然后包入一个紫薯芝士球。
8、用虎口位置慢慢收拢,不能急,收口捏合,依次做完。
9、烤盘铺上油纸,排放好包好的紫薯芝士挞。刷上全蛋液(颜色需要深一点的就刷蛋黄液),撒上杏仁片点缀。
10、烤箱180度预热,中层,烤20分钟。掰开看看,拉丝效果不错。
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