1. 蒜蓉粉丝蒸大虾是一道中餐中非常经典和受欢迎的菜品。其特点是鲜虾肉嫩，粉丝酥软入味，蒜蓉香气浓郁。下面给大家介绍一下蒜蓉粉丝蒸大虾的做法。

2. 首先，准备好新鲜的大虾和粉丝。清洗干净的大虾去掉虾脚和虾须，然后用刀片划开背部，将虾背开，但不要切断，使得虾打开成扇形状。将粉丝用温水泡软备用。

3. 然后，准备蒜蓉。取适量的大蒜切碎，在碗中加入适量的生抽、盐和鸡精，搅拌均匀成为蒜蓉蘸料。

4. 接下来，将事先泡软的粉丝放入大碗中，然后将虾放在粉丝上面均匀地摆放。用锅将水烧开，将装有粉丝和大虾的碗放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸5分钟。

5. 最后，取出蒜蓉蘸料，将蒜蓉均匀地抹在蒸好的虾上，再将少许蒜蓉撒在粉丝上。这样蒜蓉的香气能更好地渗透到虾肉和粉丝中。再次覆盖锅盖，继续蒸5分钟即可。

蒜蓉粉丝蒸大虾的做法相对简单，但是需要注意以下几点：首先，选用鲜活的大虾，以确保口感鲜嫩；其次，在蒜蓉中适量调入生抽、盐和鸡精，能更好地提升蒸海鲜的鲜美味道；最后，在蒸虾的过程中，时间掌握好，不要过久，以免虾肉变得老了。