1. 凉拌白菜丝简介

凉拌白菜丝是一道传统的川菜小凉菜，广受重庆人的喜爱。它以新鲜的白菜为主材，搭配蒜泥、醋、辣椒油等调料，口感清爽、鲜美，既可以当做开胃小菜，也可以当做家庭晚餐的配菜。

2. 材料准备

新鲜白菜，蒜泥，葱花，姜片，红辣椒，香菜，醋，酱油，花生油，盐，糖，味精。

3. 制作步骤

1.准备食材。将白菜切成丝状，放入盆内加少量盐拌匀，放置10分钟左右，使菜丝散开变软，挤出多余的水分后备用。将蒜泥、葱花、姜片、香菜、红辣椒切成细末备用。 2.混合调料。将醋、酱油、糖、味精、花生油和辣椒油混合搅拌均匀，制成调料汁。 3.凉拌。将调料汁淋在白菜丝上，加入切好的蒜泥、葱花、姜片、香菜和红辣椒，拌匀即可。

4. 凉拌白菜丝的小窍门

1.白菜最好提前放置一会儿，让它散开变软，凉拌的时候才会更加入味。 2.调料可以根据自己的口味进行调整，如果不喜欢太辣的口感可以减少辣椒油的用量。 3.最后，拌匀后的凉拌白菜即可放入冰箱冷藏一段时间，口感更佳。

5. 总结

简单易制、口感鲜美的凉拌白菜丝是一道好做又好吃的家常小菜。在制作过程中，我们要注意一些小细节，如提前处理白菜、掌握好调料的比例等等。只有这样，才能制作出一份颜色鲜艳、令人垂涎的凉拌白菜丝。