1. 酱猪蹄是一道很有味道的传统美食，具有丰富的营养成分。做法较为简单，下面介绍具体步骤。

2. 食材：猪蹄1个，八角2个，大料2个，小茴香少许，料酒适量，盐适量，生姜适量，酱油适量。

3. 清洗猪蹄，切成厚片状。准备一个锅，放足够的水煮开，然后放入猪蹄片，焯水去血沫。

4. 用刀削去猪蹄片表面的毛发和角质层，然后再用水冲洗干净。将焯水后的猪蹄片放入锅中，加足够水，加入八角、小茴香、大料、生姜和料酒。

5. 煮开后，将火调整到慢炖，继续煮1个小时左右。检查猪蹄的酥烂程度，如熟透即可捞出。

6. 捞出的猪蹄放入凉水中，过凉水烫洗几遍，去除外面的肉沫和面皮。

7. 将蹄筋一大块，用刀切成小块。制作酱汁，取一碗酱油、一茶勺老抽、一茶勺生抽、一根桂皮、八角、大料、生姜3片，料酒一小杯，适量糖搅拌均匀即可。

8. 将酱汁倒入锅中，放入猪蹄和猪蹄筋，烧开后转小火慢慢翻炒，让酱汁均匀地包裹在猪蹄和猪蹄筋上。加入适量的盐调味即可。

酱猪蹄烹制了很多过程，但最后的美味实在值得。酱猪蹄肉质鲜嫩多汁，嚼起来口感细腻，猪蹄筋则富有弹性，加上酱汁的调味，鲜香大胆，非常开胃。家中小清新的酱猪蹄美味可口，绝对是一款美味佳肴。