凉拌撇瓜是一道爽口、清香的小菜，制作简单，口感鲜美，深受人们喜爱。以下是凉拌撇瓜的做法步骤。
1. 准备材料：撇瓜300克，姜末10克，蒜末10克，香菜适量，辣椒适量，白醋20克，盐适量。2. 将撇瓜切成细丝，用开水焯熟后捞出沥干水分。撕成小段放入醋水中浸泡10分钟，使其更加爽脆。
3. 取一碗，加入姜末蒜末、辣椒、香菜、盐、白醋，搅拌均匀。4. 撇瓜捞出沥干水分，放入碗中，再加入调好的调料，轻轻拌匀即可。
5. 最后可以加入适量的香菜点缀即可。凉拌撇瓜不仅口感香鲜，还有清热解暑的功效。适量的辣椒和姜末能够活血祛寒，增强人体免疫力，香菜则有助于解消口臭和抑制不良气味。撇瓜富含营养成分，可以为身体提供丰富的维生素和能量。制作简单，适合各种人群食用。
