1. 酸菜丸子汤是一道非常家常的汤，不但味道鲜美，而且肉丸和酸菜的搭配也能够丰富我们的口感，深受广大家庭的喜欢。下面我们就来介绍一下酸菜丸子汤的做法。

2. 首先，我们需要准备丸子的制作原料。可以用猪肉馅、鸡肉馅或者是牛肉馅等肉类制成。一般来说，肉馅需要搭配上葱末、姜末、料酒等调料搅拌均匀，再用手搓成大小均匀的小丸子。若喜欢更加浓郁的口感，也可以将肉馅加入适量的虾米或者干贝粉。

3. 接着，我们需要处理酸菜的制作。需要将酸菜泡在水中，多换几次水直至酸味消失，然后剪成小段备用。若酸菜的咸度过重，也可以在泡水的过程中加入适量的糖来进行调节。

4. 接下来，热锅加入适量清水烧热，放入处理好的酸菜、姜片、葱段等调味品，煮开后转入小火，待酸菜味汤汁慢慢煮出后放入丸子烧至熟烂即可。

5. 最后，根据个人口味炒一些馅饼或者煮一些蛋花放入汤中再稍微烧一会即可。

总之，酸菜丸子汤的制作并不复杂，只需要做好丸子和酸菜的处理以及汤汁的烧制即可。如果你想享受稍微清淡点的口感，那么在酸菜和姜、葱等味道的基础上可以稍微压制一下丸子的味道，或者在调味时尽可能地少放盐，多放一些鸡精之类的调味品。