1. 砂锅焖鱼头是一道非常家常的菜式，是南方人经常制作的美食之一。首先需要准备好所需食材：鲜鱼头、豆腐、木耳、葱、姜、蒜、泡椒等。

2. 将鱼头去鳞和内脏，洗净备用。豆腐切成块状，木耳泡软切成小块，葱姜蒜切末备用。

3. 热锅凉油，加入葱姜蒜炒香，放入豆腐、木耳、泡椒继续煸炒均匀。

4. 加入清水，水量以刚好淹过鱼头为宜，大火煮沸后转小火煮30分钟左右。期间要注意搅拌，以免烧焦底部。

5. 最后把鱼头放入砂锅里，煮10-15分钟左右即可出锅。砂锅的保温性很好，熄火后还可以焖着开水让汤汁浸入鱼头，增加口感。

总的来说，砂锅焖鱼头是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。它不仅有可口的汤汁，还可以吃到肥美的鱼头。如果喜欢辣味的话，加入泡椒可以起到提味兼去腥的作用。大家可以根据自己的口味加入适量的调料调制。