1、用料:油面筋适量、猪腿肉适量。
2、辅料:鸡蛋1个。
3、调料:食盐少许、姜适量、生抽适量、老抽少许、白砂糖少许。
4、事先准备:肉剁碎或绞碎;姜切末,或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。
5、肉糜内加入鸡蛋。
6、加入适量姜汁或姜末,加入少许花雕酒。加入少许生抽,加入少许盐,加入一点点糖,搅打上劲(如果有时间可以冷藏半个小时,更容易入味)。
7、用筷子先将油面筋戳一个洞(不要戳穿),再将筷子伸入轻轻搅动几下(这样可以使空间更大些。容易将肉塞入) 。
8、取适量肉糜放在表面,用筷子轻轻塞入即可。
9、塞完肉的油面筋放入锅内,加入适量生抽。
10、加入适量老抽,加入适量糖。加入适量水,大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。
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