1. 食材准备：

准备好新鲜的海螺和蛳螺，去掉壳洗净备用。同时再准备上姜蒜料酒生抽老抽等配料。

2. 浸泡处理：

将海螺蛳螺分别加凉水浸泡几个小时，洗掉表面的沙泥，用刷子清洗干净，然后再清水中浸泡半小时去去鲜味，再冲洗几遍备用。

3. 调制佐料：

姜蒜剁碎后备用，料酒、生抽、老抽按比例混合备用，也可根据口味喜好加入适量的盐和糖等。

4. 烹饪步骤：

在炒锅中倒入适量的油，放入姜蒜爆香，加入蛳螺和海螺，煸炒均匀，倒入混合好的调料，用炒勺翻炒几下，同时可以根据自己的口味选择加入青椒、红椒、豆豉等食材进行调味。

5. 出锅：

待海螺蛳螺烹饪好后即可出锅，装盘即可食用。

总结:

海螺蛳螺是广东流行的家常菜之一，营养丰富、口感鲜美。烹饪时要注意处理干净准备充分，佐料的选择也是关键所在。只有好的佐料才能让海螺蛳螺的味道更加鲜美。此外也可以加入一些青红椒等蔬菜提高鲜味。希望大家通过这篇文章对炒海螺蛳有了更深入的了解。