1. 炒莴笋的做法，首先需要准备好所需材料，包括莴笋、葱、姜、蒜等调料以及适量的油和盐。

2. 将莴笋洗净、去皮、切成小段，放入开水中焯烫1-2分钟，然后捞出、沥干水分备用。

3. 在锅中加适量油，放入切成小块的葱姜蒜爆香，然后加入焯烫好的莴笋继续翻炒。

4. 炒至莴笋变软烂时，加入适量盐调味，继续翻炒均匀即可出锅。

5. 炒莴笋的做法看似简单，但关键在于掌握好火候和调料的搭配。烹饪时要先焯烫莴笋，这可以去掉莴笋中的生味并使其更易熟。调料可以根据个人口味来自由搭配，但应避免使用太多的调料掩盖莴笋的原味。