炒高笋是需要进行焯水工作的，因为它里面含有大量的草酸成分。食用过多会对身体有害，且还会影响食用口感，而焯水之后就能去除掉里面的草酸，同时还能将里面残余的农药以及细菌等微生物去除，食用起来会更放心一些。

　　高笋烹饪前是否需要焯水

　　高笋又被称为茭白，是我们生活中比较常见的一种食材。是一种季节性食物，主茎部分可以食用，味道鲜美，营养丰富，很多人都喜欢买回家食用，不过有些人不知道在炒高笋的时候是否需要先进行焯水工作。

　　高笋是需要进行焯水工作的，因为它里面含有非常多的草酸成分。食用多了对身体有害，且味道也不怎么好，所以焯一下水是非常有必要的，这样能去除掉里面的草酸，同时还能将里面残留的农药、细菌等微生物去除，食用起来更加健康。

　　不过要是只是偶尔食用高笋，且也能接受这种苦涩的味道，那么即使是不焯水也是可以的，因为只是少量摄取草酸的话，不会对健康造成什么影响，不小心吃了没有焯水的高笋也不用太过担心。