1. 平菇炒肉是一道非常常见的家常菜，主要材料有平菇和肉。平菇具有脆嫩的口感和浓郁的香味，肉类则能让菜肴更加美味可口。下面是平菇炒肉的制作步骤。

2. 首先，将平菇切成薄片，肉类切成块状。将平菇放入热水中焯水，焯水的目的是去除菇类的腥味，并使菇类更加嫩滑。待焯水后，将平菇捞出沥干水分备用。

3. 然后，将锅加热倒入适量油，待油热后放入葱姜蒜爆炒出香味。接着加入肉类翻炒至肉变色，加入适量的酱油、盐、糖、料酒等调料进行调味。

4. 炒至肉类熟透后，加入焯水过的平菇继续翻炒。平菇炒至稍微变软即可关火。

5. 最后，再加入适量的鸡精进行提味，翻炒均匀即可。平菇炒肉出锅前可撒上少许葱花增加颜色和香味。

总结：平菇炒肉是一道制作简单、口感丰富的家常菜。通过焯水去腥和爆炒，使平菇保持了脆嫩的口感，并与鲜嫩的肉类形成了完美的搭配。制作时要注意火候，避免过度炒煮，保持平菇的口感和营养。这道菜可以作为日常餐桌上的一道下饭菜，也可以搭配米饭或面食一起食用。希望大家喜欢这道美味又简单的家常菜。