1. 螺蛳是一道江南地区非常有名的美食，很多家庭都有自己的螺蛳做法。今天我们来分享一下螺蛳家常做法。

2. 首先需要准备的是新鲜的螺蛳。要将螺蛳洗净，刷去表面的杂质，并放入开水中焯一下。然后再过凉水，用刷子清洗干净。

3. 接下来，在热锅中放入葱姜炒香，然后加入料酒，将焯好的螺蛳放入锅中煸炒。

4. 炒至螺蛳外壳变色后，加入适量的水，烧开后加入郫县豆瓣酱、蒜蓉、盐、鸡精、辣椒粉等调料。

5. 待汤汁变浓后，加入大量的辣椒丝、花椒和香菜，再翻炒片刻即可出锅。

6. 最后将煮好的螺蛳装入碗中，将锅中的汤汁倒入碗中，撒上花生碎即可。

7. 螺蛳做法简单，但口感十分美味。如果想要更浓郁的口味，还可以加入泡椒丝和豆豉等调料。总之，跟着家常做法，大家也可以在家轻松制作出美味的螺蛳哦！