1. 材料准备：

五花肉150克，藕150克，葱、姜适量，料酒、酱油、盐、白胡椒适量，清水适量。

2. 制作步骤：

1）五花肉洗净切小块，放入开水中焯水，去除血沫后捞出备用。2）藕去皮，切小丁。3）葱姜切末备用。4）热锅冷油，放入葱姜末爆香。5）放入五花肉，煸炒至微黄色。6）加入料酒，用大火快煸炒。7）放入藕丁，加适量的清水，加盖煮煮10分钟。8）加入酱油、白胡椒、盐，翻炒均匀即可出锅。

3. 做菜贴士：

1）焯水除腥。五花肉有一股血腥味，放入开水中焯水，可去除血沫。2）清水煮煮。藕丁过油后，加清水煮煮，可以去除藕中的涩味，使其更加入味。3）下料顺序。先下葱姜末爆香，再下五花肉，最后放藕。

4. 总结：

五花肉炒藕丁，肥而不腻，味道鲜美，藕丁软糯入味，且富含膳食纤维和人体所需矿物质。这道菜热量较高，适量食用即可。

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