1.清汤水煮鱼是一道来自四川的传统美食，口感清爽，回味悠长。下面介绍制作方法。

2.食材准备：清水、草鱼、葱姜蒜、豆芽、小米椒、香菜等。

3.草鱼宰杀后去掉内脏和鳞片，切块备用。葱姜蒜洗净切碎，小米椒切段，豆芽洗净。

4.将草鱼块抹上一层盐腌制20分钟。此时可以准备汤底。倒入清水，加入葱姜蒜，煮开后撇去浮沫，再加入豆芽和小米椒。

5.汤底煮20分钟后，加入腌好的草鱼块，继续煮10分钟。即可打散糊化，将丝糊沉淀，汤锅离火，加少许盐调味，再加入香菜点缀即可。

6.这道清汤水煮鱼不仅味道鲜美，而且清淡不腻，保留了草鱼的天然鲜味，富含营养，是一道健康美食。适宜食用的人群较广，如鱼类爱好者、不易消化的人群、减肥期间需要控制膳食的人士，尤其适合。