1. 家常鳘鱼的做法是中式烹调中的经典菜品之一。它以鲜嫩的鳘鱼肉为主要材料，搭配上葱姜蒜等调味料，烹煮出香气扑鼻、味道鲜美的佳肴。

2. 首先要准备好食材。选购新鲜的鳘鱼，宰杀后剁成块状备用。同时，选取适量的葱姜蒜，切成小末备用。在碗中调匀生抽、老抽、料酒、糖等调料，制成酱汁备用。

3. 烹制过程中，应注意保持火力适中。首先，在锅中倒入适量的油，开火热锅，加入葱姜蒜炒香。接着，放入鳘鱼块煸炒数分钟，使其表面稍微焦黄。

4. 将调制好的酱汁倒入锅中，加入适量的清水，翻炒均匀。将锅盖盖上，转小火焖煮10分钟左右。最后，在加入少许盐和味精调味，撒上些许葱花，即可出锅上桌。

5. 家常鳘鱼口感鲜嫩、汁浓味美，是一道滋补佳肴。在日常生活中，我们可以根据个人口味的不同，在调料的选择和烹饪方法上进行灵活搭配，做出更加美味的家常鳘鱼。