1. 大闸蟹是中国的著名名产，保存方法非常重要。首先，购买后最好当天就处理。把螃蟹放入清水中，用清水刷洗表皮，将泥沙等污垢清洗干净，然后将蟹脚下的毛刷掉。

2. 保存大闸蟹的温度最好是0℃-5℃之间，比较理想的温度是2℃-3℃之间，这样可以使大闸蟹保持新鲜的状态。如果螃蟹保存温度过高，就会容易腐败；如果保存温度过低，壳会变得非常硬，口感不如新鲜螃蟹。

3. 为了使大闸蟹保持新鲜，包装很关键。可以将大闸蟹用报纸包好，再放入保鲜袋中密封保存。在保鲜袋里面可以放一些湿润的纸巾，这样可以保持蟹壳的湿度，防止螃蟹变干。

4. 大闸蟹的可食部分是肉和蟹黄，需要注意的是，就算保存得再好，螃蟹蟹黄的口感也会随时间的推移而变差。因此，推荐的保存时间不要超过2天，最好第二天就食用。如果时间过长，食用后容易引起腹泻等症状。

综上所述，大闸蟹的保存方法和注意事项很多。若希望能吃到真正的新鲜美味，建议在保质期内主动食用。同时，不要将螃蟹和其他熟食等存放在一起，也不要反复冷藏、解冻，以免影响蟹肉和蟹黄的口感和营养。