1. 麻辣鸡丝是一道地道的川菜，因其麻辣鲜香的口感而受到广泛的喜爱。下面将为大家介绍麻辣鸡丝的详细做法。

2. 食材：鸡胸肉300克，青红椒各1个，姜末、蒜末、泡姜各适量。

3. 准备工作：把鸡胸肉洗净切成细丝，用少量盐和料酒腌制十分钟。青红椒去籽切成长条。姜、蒜、泡姜切末备用。

4. 烹饪过程：锅中倒入油，待油热后加入鸡丝炒至变色，捞起备用。再倒入适量油，待油热后加入姜末、蒜末和泡姜末爆香。接着放入青红椒炒匀，倒入鸡丝和适量的盐、胡椒粉、花椒粉、鸡精、生抽、老抽、糖等调料，翻炒均匀。

5. 烹饪技巧：这道菜需要高火快炒，不断翻炒，让调味品均匀地裹在鸡丝上，使其鲜嫩多汁。

6. 完成后，将麻辣鸡丝转移到盘中即可享用。鸡肉口感鲜嫩多汁，麻辣味道浓郁，给人一种鲜辣的口感享受。

7. 总之，麻辣鸡丝是一道十分美味的传统川菜，在家庭聚餐、朋友聚会等场合中很受欢迎。烧炒技巧要求高，但只需按照上述步骤一步步进行，便能轻松做出一盘色香味俱佳的麻辣鸡丝。