1. 海参焖笋鸡是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，口感鲜美。以下是具体做法。

2. 食材准备

1只鸡（约1000克）、海参（约200克）、笋（约200克）、葱姜蒜适量、料酒、生抽、盐、鸡精、清水。

3. 做法步骤

1）鸡洗净后切成块，用开水焯烫两分钟，洗净备用。

2）笋洗净去皮，切成片备用。

3）海参用清水冲洗干净，备用。

4）葱姜蒜切末备用。

5）热锅冷油，炒香葱姜蒜，加入鸡块，煸炒至鸡块变色。

6）加入适量料酒、生抽焯水去腥味。

7）加入清水（能够没过鸡块），盖锅烧开，撇去浮沫。

8）加入海参、笋片，烧开后转小火焖煮15-20分钟。

9）煮至鸡块熟透，加少量盐和鸡精调味，烧至汤汁浓稠。

10）装盘，撒上葱花即可。

4. 温馨提示

1）焯水时加入料酒和生抽，可以去腥增香。

2）焖煮时火候越小，菜肴越鲜美。

3）海参去皮和泡发后，要彻底地洗干净，不然会有沙粒感。

海参焖笋鸡是一道营养健康、口感鲜美的菜肴，吃起来不会过于咸腻，而且有一定的嚼劲。美味的背后，是不少家庭主妇用心地烹调。