焖猪蹄是一道家常菜，口味鲜美，营养丰富，受到了广大人民的喜爱。下面介绍一下焖猪蹄的做法。

1. 食材准备。首先，需要准备好猪蹄，葱、姜、蒜、料酒、盐、糖、酱油、豆瓣酱等调味料。猪蹄最好选择毛肚肥厚、趾甲明显、肉质细嫩的优质猪蹄。 2. 煮猪蹄。将猪蹄冲洗干净，放入锅中，加入葱、姜清水，烧开后撇去浮沫。加入料酒，焯水，热水没过猪蹄即可。焯好的猪蹄用清水冲洗干净。 3. 煸炒调料。锅内热油，放入葱姜蒜片爆香，加入适量豆瓣酱煸炒出红油。 4. 焖煮猪蹄。将焯好的猪蹄放入炒好的调料锅中翻炒均匀，加入适量开水或者高汤，加入盐、糖、酱油等调味料。猪蹄跟调料要充分混合。 5. 种料烧煮。最后放入八角、桂皮、草果等香料，焖煮20分钟左右，让猪蹄入味。 6. 装盘。将焖好的猪蹄脱皮剁块装盘，撒上葱花，淋上汤汁即可。口感鲜美、浓郁。

以上就是焖猪蹄的制作步骤，尝试一下，让自己和家人都能够品尝到这一道美味佳肴。