1.香苏带鱼是一道美味的川菜，口感鲜美，香气扑鼻。下面为大家介绍一下香苏带鱼的做法。

2.首先，将带鱼清洗干净，用刀背轻轻敲打鱼身，使鱼肉更加鲜嫩可口。然后，在鱼身两侧分别用刀切出一些口子，便于入味。

3.将葱、姜、蒜切成末，用油爆香，加入豆瓣酱炒香。

4.加水放入糖、酱油、醋、料酒、盐、胡椒粉等调料，烧开后放入带鱼，用小火慢慢烧煮30分钟。

5.最后，放入苏子叶、香菜末，烧开后即可关火。

总结：香苏带鱼做法简单，口感鲜美，适合家庭做饭。烹饪时要注意火候，尽量让鱼肉入味，即可做出鲜美可口的香苏带鱼。