1. 正宗凉拌红油牛肚丝是一道四川经典美食，以麻辣鲜香著名。下面就和大家分享如何制作一道正宗的凉拌红油牛肚丝。

2. 首先我们需要准备一些食材，其中最重要的就是牛肚了。将牛肚洗净，放入锅中，加入少量盐、少许姜片和适量水，煮开后小火煮30分钟左右，以确保肚子熟透。取出晾凉，切成丝。

3. 接下来就是准备调料。取一小碗，加入适量生抽、老抽、醋、糖和味精，搅拌均匀制成调料汁。

4. 然后是准备葱姜蒜和辣椒，其中葱、姜和蒜都要切成末，辣椒则切成丝。

5. 将切好的葱姜蒜和辣椒放入碗中，加适量盐、味精、花椒油、辣椒油和香醋。再加入制成的调料汁，搅拌均匀。最后加入切好的牛肚丝，搅拌均匀。

6. 最后，装盘即可。正宗的凉拌红油牛肚丝就做好了！

7. 总而言之，制作一道正宗的凉拌红油牛肚丝并不困难。只需要准备好食材和调料，按照上述步骤制作即可。这道菜麻辣鲜香、口感丝滑细腻，是夏天的一道清爽美食，也是四川特色美食之一。