1. 香茶白切鸡是一道著名的中国传统菜肴，起源于广东省。这道菜以鲜嫩的鸡肉为主材料，加上香茶作为调料，口感香滑鲜美。

2. 准备食材：鸡肉、海盐、姜片、青葱、料酒、香茶叶。将鸡洗净，用开水烫一下，然后将鸡放进凉水中浸泡，以去掉血水。

3. 煮制鸡肉：将鸡放入锅中，加水至鸡肉表面。加入姜片、海盐和一些料酒。大火烧开，撇去浮沫。改成小火炖煮40分钟左右。取出放置晾凉，然后切小块，码放在盘中。

4. 炒制香茶叶：将香茶叶用清水冲洗干净，沥干水分。锅中烧热水，放入少量盐和香茶叶，焯烫10秒左右，然后过冷水。沥干水分，备用。

5. 调制酱料：将炒香后的香茶叶、盐、鸡精、白胡椒粉、蒜泥、生抽、老抽、鸡油、香油、花椒面、糖等调料搅拌均匀，制成香茶汁。

6. 装盘：在切好的鸡肉上淋上香茶汁，再放上炒过的香茶叶、葱花和红椒末点缀。可根据自己的口味搭配醋、姜丝等调料食用。

7. 香茶白切鸡是一道颜值和口感俱佳的传统菜品。配以清淡的调料，不仅吃起来不腻口，而且还富含丰富的营养。大家可以在家中试着做一下，感受传统美食的魅力。