1. 剁椒鱼头的做法是一道经典的湖南菜。剁椒鱼头的主要材料是鱼头、剁椒、姜、蒜、豆瓣酱等，制作过程相对简单。

2. 首先需要将鱼头处理干净，去鳞去鳃洗净后再切块。将剁椒、姜、蒜切碎备用。

3. 然后在锅中倒入适量的油，烧至七成热，将鱼头块放入锅中煎至两面金黄。

4. 煎好后将鱼头块装入一个锅中，放入姜、蒜、豆瓣酱、料酒煮至开锅。

5. 放入剁椒和盐继续煮约5分钟至鱼头熟透、香辣诱人即可上桌。

6. 完成的剁椒鱼头外表香脆，内部鲜美可口，还带有辣味的刺激感，是非常受欢迎的家常菜。