1、食材:金线鱼1条、姜、葱、豆酱适量、食用油适量、盐和味精少量、芹菜和芫荽少量。
2、购买金线鱼1条,把金线鱼洗干净,特别是肚及内脏部位。再加入适量的盐涂在鱼的表面。鱼暂放1段时间让入味。
3、准备一下配料。把姜、葱、芹菜和芫荽洗净,切片段状,进行备用。
4、再把鱼洗净,去掉身上的盐,把水份沥干。
5、在锅中加入较多的食用油,先将鱼放在油皮中煎一下,火适中,不要开太大。煎到外皮感觉金黄适中,就可以把鱼翻到另一面再继续煎炸了。鱼两面都炸好了,看下油的量,如果感觉太多了,就把油去掉一些。
6、再放入配料,先加入姜和葱在油中炒一会,再放入豆酱,加入适量的水,进行水煮。
7、等煮得入味了,快好的时候。再放入少量芹菜和芫荽进行调味,加入少量盐和味精,这样子一道美食就完成了。
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