1. 小苏打烧茄子是一道家常菜，制作简单、味道美味。下面介绍一下小苏打烧茄子的做法。

2. 首先，我们需要准备好食材。主要食材是茄子，此外还需要蒜末、姜末、小苏打、盐、生抽、白糖、料酒和食用油。

3. 接下来，处理茄子。将茄子洗净后去蒂切段，然后把茄子放入盐水中浸泡片刻，这样可以去除苦味，使茄子更加鲜嫩可口。

4. 取一只干净的锅，将锅加热并倒入适量的食用油。待油热后，将浸泡好的茄子沥干水分，放入锅中翻炒至茄子变软。

5. 炒制茄子的同时，我们可以准备调料。将适量的蒜末和姜末倒入小碗中，加入一勺生抽、半勺盐、半勺糖、一勺料酒和少许小苏打，搅拌均匀制成调料汁。

6. 当茄子炒至变软后，倒入准备好的调料汁，继续翻炒均匀。小苏打的加入可以使茄子更加鲜嫩，口感更好。

7. 等茄子炒熟后，根据个人口味可以适量加入一些水烧开，再加入适量的盐调味即可。

8. 最后，将小苏打烧茄子盛出，装盘即可享用。

9. 小苏打烧茄子是一道色香味俱佳的家常菜，茄子的鲜嫩搭配小苏打的酥软口感，十分美味。制作过程简单，家常菜肴中的一道佳肴。