红烧牛肉是一道美味又鲜香的家常菜，口感十分独特，深受人们的喜爱。下面介绍三种家常制作的红烧牛肉做法，供大家参考。

1. 香辣红烧牛肉

1）将牛肉切成块状，用料酒、盐、生姜粉搅拌腌制20分钟，然后冲洗干净沥干水分。

2）热锅，倒入适量油，爆香蒜末、干辣椒、花椒，加入牛肉煸炒至变色后盛出备用。

3）在锅中加适量热水，加入豆瓣酱、生姜片、葱段，放入炒好的牛肉块翻炒。

4）加入酱油、料酒、冰糖、盐，轻轻拌匀，加入八角、桂皮等调料，用小火炖煮40分钟左右，让牛肉入味即可。

2. 酱油红烧牛肉

1）将牛肉切片，用料酒、盐、生姜粉腌制20分钟，然后冲洗干净沥干水分。

2）热锅，加入适量油和切好的葱姜蒜爆香，放入牛肉煸炒至变色后盛出备用。

3）热锅，加入适量的油和冰糖，将冰糖煮至溶化后烧焦变红色，加入适量酱油，糖色与酱油混合均匀，开小火烧至浓稠状态。

4）将炒好的牛肉入锅，搅拌均匀后加入适量的水，加入老抽、生抽和盐，并放入八角、桂皮等配料用小火炖煮至牛肉软烂即可。

3.葱爆红烧牛肉

1）将牛肉切成小块，用料酒、盐、生姜粉腌制20分钟，洗净备用。同时切好葱姜蒜备用。

2）热锅，加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色后盛出备用。

3）将煸炒好的牛肉重新入锅，加入料酒、盐、酱油、冰糖、水等调料，加入八角、桂皮等香料，将牛肉炖煮至7、8成熟。

4）在锅中加入葱花，再煮约2分钟即可关火。

以上三种红烧牛肉都有着自己的特色，大家可以根据自己的口味进行调整。无论哪一种制作方法，最需要注意的是在炖煮过程中火候的控制，让牛肉入味不过老，口感才能更好。