1.鹌鹑蛋炖猪蹄是一道美味可口的传统菜肴，特别适合在家庭聚餐或节日假期品尝。它不仅口感鲜美，而且热量较低且营养丰富，是一道健康的佳肴。

2.主料：猪蹄2个、鹌鹑蛋适量；辅料：葱姜适量、料酒、盐、味精、胡椒粉、火腿片适量。

3.先将猪蹄煮熟煮烂，用清水洗净后切块备用。鹌鹑蛋用开水煮熟和火腿片切好备用。

4.锅内倒入适量油，烧至7成热后加入葱姜末炒香，接着加入熬好的汤料并烧开后再倒入猪蹄肉块，飞水焯水后倒去浮沫，烧制15分钟。

5.加入鹌鹑蛋和火腿片，然后继续烧煮15分钟。最后，放入盐、胡椒粉、味精，烤桂皮并用小火烧到汁变浓即可。

6.出锅前撒上些许香菜叶作为装饰，即可享用这道美味可口的鹌鹑蛋炖猪蹄。

7.总之，鹌鹑蛋炖猪蹄不但营养丰富，味道鲜美、口感细腻。这道菜不仅仅热量低，而且含有丰富的蛋白质和营养素，是一道可以让人们充分享受美食的健康之选。