1. 酱汁瓦块鱼是一道非常具有代表性的中式美食，其主要食材就是瓦块鱼。这种鱼肉质鲜美，营养丰富，而且其中含有非常丰富的蛋白质，对于人体健康有很多好处。

2. 在做酱汁瓦块鱼的时候，需要先将瓦块鱼处理好。首先，将鱼进行去鳞和去头尾，然后在鱼肚子内部轻轻地撒上一些生粉，这样可以将鱼的腥味去除得更加彻底。接着，将鱼在中央划上一道长长的口子，将汤料放入之后盖上瓦片，瓦片具有很好的保温作用，可以让鱼肉更加入味。

3. 酱汁是整道菜的灵魂所在，做出一份好吃的酱汁非常重要。我们需要准备适量的郫县豆瓣酱、生姜、葱、蒜、盐、鸡精、香油、料酒等材料。将这些材料按照一定的比例混合在一起，搅拌均匀后便成为了我们需要的酱汁。

4. 最后一步就是将做好的酱汁倒入已经烤好的鱼身上，再加入适量的辣椒和醋，让整个菜肴更加鲜美可口。如果喜欢的话，可以在酱汁中加入少许的糖，会使菜肴更有层次感。

总之，酱汁瓦块鱼是一道非常具有典型代表性的中式菜肴，制作方法虽然繁琐，但是如果掌握得当，便可以做出非常美味的鱼肉菜肴。无论是搭配米饭还是当做下酒菜，都绝对是不错的选择。小编在这里也祝愿每个尝试制作酱汁瓦块鱼的厨友都可以做出完美的佳肴。