1. 西米是什么东西

西米是以淀粉为主要成分，经过加工处理制成的食品。它的形状有些像珍珠，因此又被称为珍珠米。西米的主要来源是木薯、玉米、小麦等淀粉含量较高的植物。西米在很多地方都是一种受欢迎的食品，尤其是在东南亚一带，如泰国、菲律宾、越南等国。

2. 西米的加工

西米的制作过程相对简单，首先将淀粉与水混合搅拌，并加入一定量的色素及香料。之后将搅拌后的混合物通过筛网进行过滤，让混合物变成小颗粒的小球状，这些小颗粒即为未经加工的西米。此时需要将未经加工的西米放入一定量的清水中浸泡，直到西米变成透明状。最后将透明的西米放入滚水中煮熟即可。

3. 西米的应用

西米在烹饪方面具有多用途性。它可以用于做饮品、甜品、汤等，也可以用来替代米饭、面条等主食。例如，泰国的“芒果西米露”就是将西米和芒果混合，加入糖浆、椰浆等材料制成的液体甜品。而在台湾，人们也会用西米来制作“珍珠奶茶”，把西米煮熟后加入奶茶中，再加上糖浆制成的饮品。

4. 总结

西米是一种以淀粉为主要成分的食品，制作简单，呈珍珠状。其应用也十分广泛，可以做成饮品、甜品、汤等，也可以替代米饭、面条等主食。西米的地域性很强，在东南亚地区十分受欢迎。