1.红烧大虾是一道少有的爽口和美味并存的海鲜美食，因其口感鲜美、营养丰富深受人们的喜爱。以下是如何制作红烧大虾的食谱。

2. 主材料：大虾500g，生姜适量。辅料：葱适量，糖适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，鸡精适量和色素适量。其中色素可以用老抽或生抽代替，不影响最终成品颜色。

3. 准备工作：大虾去壳留尾，沿虾背用刀去掉虾线，洗净并控干。生姜切片，葱切段。

4.烹饪过程：锅中加入适量油，放入生姜片煸炒出香味，放入虾煸炒至虾变成坚韧状态，放入葱段煸炒一会儿。接下来，加入糖炒至糖融化，加入老抽和生抽适量，接着倒入适量的料酒煮至酒精挥发，加水没过虾身，加盐和鸡精调味，转小火煮至虾熟，上色。

5. 最后的环节是装盘，将红烧好的大虾盛入盘中，淋上汤汁，撒上葱花点缀即可。

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