1. 麻辣小龙虾是一道以小龙虾为主料，辅以各种香料和调味品的美食，所以烹饪味道的关键在于调料的搭配和烹制方式。

2. 首先，选购新鲜的小龙虾，将其放入盐水中浸泡一段时间，然后洗净备用。

3. 把洋葱、姜、蒜切成末，放入锅中，翻炒几下，加入花椒和干辣椒爆香。

4. 将洗净的小龙虾放入锅中翻炒，至变色后加入料酒、酱油、盐、糖、醋等调味品，翻炒均匀。

5. 最后，加入大量的辣椒粉和花椒粉，再翻炒几分钟，使香味充分渗透到小龙虾中，将小龙虾盛出即可。

总结：麻辣小龙虾烹饪的关键在于调味品的搭配和烹制方式的掌握，要让小龙虾的口感和味道更加浓郁，需要加入足够的辣椒粉和花椒粉。最后，用清水将锅洗干净，可以继续在锅中加入一些蔬菜、豆腐等食材，做成一道具有地方特色的锅仔菜。