辣子鸡块是四川传统的特色菜之一，深受当地人和游客喜爱。今天就来分享一下辣子鸡块的正宗做法，让大家在家也能吃到地道的四川美食。

食材是做好一道菜的基础，辣子鸡块也不例外。首先准备好新鲜的鸡腿肉，切成小块；再准备好干红辣椒、花椒等调料；此外，还需要葱姜蒜、盐、料酒等。

制作辣子鸡块的步骤比较简单，但是需要注意火候和调料的比例。首先用盐和料酒抓匀鸡肉腌制10分钟；然后将葱姜蒜切末放入热油锅中爆香；接着加入干红辣椒和花椒煸炒，再放入鸡肉块翻炒至变色；最后加入适量的盐，翻炒均匀即可。

大家在制作辣子鸡块的时候要注意以下几个技巧要点：鸡肉一定要腌制入味，可以提前1个小时甚至更久腌制；煸炒干红辣椒和花椒时要火候适中，炒出香味但不要糊；放盐的时候要适量，不要过咸；最后翻炒时要快速均匀，不要炒老。

辣子鸡块是四川的一道传统美食，做法简单但是需要注意火候和调料的搭配。大家可以按照上述的步骤来制作，也可以根据自己的口味进行一些调整。希望大家都能在家中享受到地道的辣子鸡块美食。