1. 潮州牛肉丸是一道具有地方风味的传统名小吃，是广东潮州地区的特色美食之一。它的特点是肉质细嫩，滑爽宜嚼，口感好。

2. 制作潮州牛肉丸家常做法不难，但关键在于技巧和选料。首先，选用入口软糯的上好牛腩肉，可让丸子口感更佳；其次，在剁肉的时候肉质更细，丸子嫩度更高。

3. 土法炖制丸子，使肉质更鲜美，此外，选取合适的配料，如姜、葱、料酒等，使肉香和丸子的味道更具层次感。

4. 制作过程中，需要注意以下几点，首先将肉剁成泥后，要用力揉搓，这样可以使肉质更细，丸子口感更佳；其次，肉泥搅拌至一定程度后，需要在碗边连续颠起，这样可以排除肉泥中空气，丸子滑爽宜嚼；最后，丸子下锅前，需要提前放入冰箱冷冻室中冷藏半小时以上，这样丸子就不容易散开。

5. 总之，制作潮州牛肉丸并不难，重要的是要认真掌握制作时的技巧和选材，平时多练习，才能做出满足品味的潮州牛肉丸。