酸汤饺子是一道美味可口的传统中国菜肴，尤其在北方地区，如山西、辽宁等地更是风靡。做法简单，口感酸辣，特别适合在寒冷的冬季食用。

1. 饺子皮的制作：将面粉和水搅拌成面团，揉至光滑，静置面团约15分钟，然后擀成饺子皮。 2. 馅料的准备：可以根据自己的口味任意搭配，一般常用的是猪肉末和蔬菜，如韭菜、菜心、豆腐等。调料有酱油、盐、醋、花椒粉等。 3. 饺子的包法：将饺子馅放在饺子皮中间，将饺子皮折叠成半圆形，在一侧的边缘处用手指沾水，将边缘合拢成一个三角形状。然后将另一侧的饺子皮向下翻折，再次将边缘处沾上水，折叠成一个半圆形状即可。 4. 酸汤汁的制作：将白醋、盐、生抽、鸡精、姜末和蒜末等调料放入碗中拌匀，再加入开水。 5. 烹饪方法：将饺子放入沸水中，待水再次烧开后加入一小勺花生油，水再次烧开后继续煮约5分钟，煮熟后捞出装在碗中，倒入之前做好的酸汤汁即可。 总之，酸汤饺子是一道制作简单、口味鲜美的传统中国菜肴。想要品尝正宗的酸汤饺子，不妨自己在家试着制作一下吧！