1. 酸猪皮是一道传统的江浙菜，被誉为是“太湖味”。它的独特口感和美味让人流连忘返，很受人们欢迎。那么，酸猪皮怎么做呢？下面就来介绍一下。

2. 首先，需要准备的材料有：猪皮、姜、葱、八角、花椒等。

3. 把猪皮洗干净，放入锅里加水煮开，煮5分钟后倒掉水，能够去除掉猪皮上的杂质。

4. 另取一锅，倒入水，加入姜、葱、八角、花椒等调料，放入煮好的猪皮，煮至猪皮变软，捞出待用。

5. 瞪眼酱汁的制作：取适量的豆瓣酱、郫县豆瓣和干辣椒剁碎，加入适量的花椒粉和盐，混合均匀。

6. 把捞出来的猪皮晾凉并切成薄片，把瞪眼酱汁倒在猪皮上，充分腌制。

7. 把腌制好的猪皮码进一个干净的容器里，加入适量的卤汁，做成发酵的状态，等猪皮乳化，就完成了。

8. 总之，酸猪皮制作需要多个步骤，但难度不算很高。只要掌握好每道工序，就能做出口感独特的美食。赶快试试吧！