1. 干锅带鱼是一道地道的川菜，味道独特鲜香，备受人们喜爱。干锅带鱼的做法相对来说比较简单，只要掌握了其中的关键步骤，就可以轻松做出一道美味的干锅带鱼了。

2. 材料准备：带鱼、干辣椒、花椒、生姜、蒜、青蒜、料酒、生抽、白糖、鸡精、盐、香油。

3. 首先将带鱼洗净后切成块状，然后备好调料。

4. 将锅烧热，放入适量的油，加入干辣椒、花椒、生姜和蒜爆炒出香味，再加入切好的带鱼块煸炒，煸炒的时间要足够长，直到带鱼变色。

5. 接着加入料酒、生抽、白糖、鸡精和适量的盐，继续翻炒，让调料均匀地裹在带鱼块上。

6. 最后放入少量水，盖上锅盖焖煮5-10分钟，等到汤汁收干，带鱼块表面上有金黄脆皮即可起锅，撒上青蒜和香油即可上桌。

7. 干锅带鱼色泽金黄，口感鲜美，酱汁浓郁，是一道非常不错的家常美食。建议食用时搭配米饭一起食用。可以尝试自己在家做，一定会有惊喜的哦！