油炸蚕豆要先将蚕豆放入水中浸泡一天并将它剪开，然后另准备一盆加了食盐的清水用它再次浸泡蚕豆一两个小时。随后将泡好的蚕豆放入开水中熬煮，再将它捞出来沥干并放入油锅中炸即可。

　　怎么炸新鲜蚕豆瓣才酥

　　我们如果想要炸出口感酥脆的蚕豆瓣的话，就要先蚕豆放入清水里面浸泡一天左右。再将它放在流动的清水下面反复的冲洗，然后沥干蚕豆表面的水分并将它剪开。

　　接着准备适量添加了食盐的清水，将剪好的蚕豆放入其中浸泡一两个小时左右。等浸泡在水中的蚕豆开始冒泡泡了以后再次将它捞出来冲洗干净并沥干。

　　随后起锅烧水，将蚕豆倒入开水里面熬煮两分钟左右。再另起一锅热上足量的食油，等油底开始冒出小泡泡之后将处理好的蚕豆放入其中慢慢炸就可以了。