1. 白菜干炒肉是一道美味又实惠的家常菜。这道菜的主材料是白菜和猪肉，配以葱姜蒜等调料，风味独特，口感丰富。下面来介绍一下制作过程。

2. 首先，将白菜干泡软，洗净后切成小段，猪肉切成丝。锅中加入适量的油，烧至七成热后放入猪肉，翻炒至变色。

3. 然后加入葱姜蒜末，翻炒出香味后把泡软的白菜干加入锅中，并加入料酒和盐，继续翻炒。

4. 待白菜干变软后加入少量的水，盖上锅盖焖煮两到三分钟，直到白菜干变得柔软并且把水分煮干。

5. 最后加入一点点香油和胡椒粉，翻炒均匀即可出锅。

总的来说，白菜干炒肉制作起来不难，但是在调料和火候上需要掌握好。如果火过大，容易烤焦食材，如果调料不足，则容易失去菜肴本身的香气和味道。过度烹调也会让白菜干失去它的口感特点。因此，在制作过程中，要注意火候和调味的重要性。

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