五花肉炒春笋的做法：

1筹备食才--五花肉120克，春笋2根

2五花肉洗净切片，用盐，糖，料酒，老抽腌制30分钟入味

3春笋去壳，洗净切片，放开水绰5分钟捞出。

4锅里油热，放姜，蒜，辣椒爆香，下肉片煸炒至转色，加料酒去腥。

5放下春笋，加糖。老抽，净水，闷煮10分钟

6放盐，鸡精，麻油，煸匀便可

注意事项

喜好辣的，末了放些辣油也很好吃

五花肉烧春笋的做法

1.锅内放入净水，烧开后倒入竹笋焯水。焯好水的竹笋沥干水份放进碗中备用。

2.筹备生姜1个，干红辣椒15-20颗，干红辣椒不必要切。

3.花椒粒40粒摆布，八角5颗。

4.筹备五花肉500克。五花肉洗濯洁净后切2厘米见方的块儿。

5.春笋含有草酸，切成段后。竹笋是不克不及生吃的，单独烹饪时有苦涩味，味道不好，因而焯水的目标显而易见。但将竹笋与五花肉一块儿红烧苦涩味完整掩饰笼罩；则味道尤其与众不同。将焯好水的春笋放在砧板上沥干水份。沥干水份的春笋切成小段待用。

6.春笋切成小段后，用活动的热水冲刷洁净。

7.锅中放入3汤匙油。

8.爆香生姜片，放进整颗的干红辣椒连续爆香。

9.余温汇进八角以及花椒粒。

10.电磁炉上置锅并放入净水；把水烧开后焯去五花肉的血水。捞出五花肉沥干水份。焯好水的的五花肉块下锅后煎炸；在煎炸时必要翻动五花肉。

11.直到肥肉部门的颜色煎炸酿成半透明状就好了；并且口感粘糯而不腻。

12.放入三小颗冰糖；炒糖色。用中小火逐步的搅拌着熬至冰糖完整熔化酿成悦目的酱赤色，【不要用大火；容易将冰糖炒焦了】。然后让糖色匀称的裹在五花肉上。

13.烹入一勺料酒，翻匀炒香。

14.生抽放入锅中后，用锅铲翻炒直到颜色匀称。放入2勺老抽，让五花肉匀称的上色。老抽不克不及放多，以避免颜色过深不悦目，视环境而定。由于要放进500克的春笋，以是老抽放了2勺，混淆之后颜色恰好。

15.炒动五花肉让老抽以及生抽被五花肉充实吸取。用锅铲翻炒直到颜色匀称。参加了500克的竹笋，连续爆炒半晌。

16.倒入净水将五花肉以及春笋炖煮20分钟，水恰好没过菜便可。

17.在红烧五花肉时要保存五花肉的汤汁备用。由于竹笋必要五花肉的汤汁浸泡才会好吃，万万不要铺张失了汤汁。关火后参加一勺盐。

18.切好的红椒放进锅中，放入红椒没有多大的作用，该放的都放了，重要是为了增色。

19.再加少量的白糖。这一项也可忽略不计，由于在烧制的时间，根据平常的习气，效果烧到一半的时间骤然想起是给四叔吃的哦！北方人吃辣的终究不习气。爸爸刚到南边时，吃辣的也是经由一番魔难哟

20.竹笋对比吸油，而红烧肉恰好油也对比多。这二位配一块那是至关的适合。由于是奇怪的竹笋容易熟；以及五花肉一同煸炒入味后，撒胡椒粉炒匀便可关火出锅。

21.撒进鸡精增鲜。鸡精依据大家喜欢放入哦！要是以为红烧过于平淡；口胃较重；必要五花肉以及竹笋的味道越发渗入渗出入味，可以盛入到沙锅中；参加3杯水以及作料连续炖煮2到3小时。