1. 麻酱凉皮是一道地道的陕西小吃，制作方法简单，口感爽滑，深得人心。下面是麻酱凉皮的配方及制作方法。

2. 配料：面粉、淀粉、水、酱油、麻酱、芝麻酱、香油、蒜、醋、辣椒油、花生（自备）。

3. 制作过程：

3.1 将面粉与淀粉按1:1的比例混合，加入适量水，揉成面团，盖上湿布放置15分钟醒面。

3.2 取一小块醒好的面团，用擀面杖擀成薄皮，切成长条形，煮熟后捞出晾凉。

3.3 凉皮装盘后，加入少量酱油，麻酱，芝麻酱，香油，蒜泥，醋，辣椒油等调料，拌匀后撒上炒熟的花生末即可。

4. 小贴士：

4.1 制作面皮时，要尽量揉匀，面团不宜过软过黏，不然擀出的面皮容易煮熟后糊掉。

4.2 拌配料时，要注意调料的份量，不易过多，否则会影响整体口感。

5. 麻酱凉皮是一道简单易学，健康美味的小吃。制作过程中需要掌握技巧，但只要认真按照步骤就能制作出口感爽滑的凉皮。