1. 红烧清江鱼是一道以清江鱼为主料的传统家常菜。清江鱼是江苏常熟非常有名的特产，其味道鲜美、肉质细嫩、营养丰富。制作红烧清江鱼并不复杂，下面我们来看一下具体的步骤。

2. 首先，将清江鱼宰杀、去鳞、去腮、洗净，沥干水分，切成两段备用。然后准备姜、葱、蒜、红椒、青椒等调料。

3. 在炒锅中倒入适量油烧热，放入姜、葱、蒜爆香，随后加入红椒、青椒翻炒片刻，再倒入适量料酒，翻炒均匀。

4. 接着，把清江鱼两面焯水后放入锅中，倒入适量生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精，再加入足够的清水，让清水淹没鱼身，不超过鱼身即可。

5. 然后，开火烧开后转小火，盖上锅盖，煮10-15分钟左右，直到鱼肉入口即化，汁液浓稠。

6. 最后，根据口味可以适量加入葱花、香菜等调料微煮一会即可。把红烧清江鱼盛出装盘，撒上一些香菜或葱花即可。

7. 红烧清江鱼色泽鲜艳、汁浓味美，味道鲜美、鲜香扑鼻、肉质细嫩，是一道家常美食。