1. 辣炒蚬子是一道家常菜，味道鲜美，营养丰富。这道菜的制作过程并不复杂，只需要选购好蚬子，在家中简单加工后，炒制出香辣可口的菜肴。

2. 首先，我们需要购买新鲜的蚬子。在挑选蚬子时，需要选择外观完整、活蹦乱跳的蚬子。我们可以轻轻敲击蚬壳，如果听到响声，说明蚬子新鲜。然后将蚬子清洗干净，沥干水分备用。

3. 准备食材。我们需要准备适量的葱姜蒜、干辣椒、青椒、芹菜等蔬菜，还需要准备料酒、酱油、盐、糖、辣椒油等调味料。

4. 中火热锅，加入油，待油热后加入葱姜蒜香料，炒香后加入干辣椒煸炒。接着加入蚬子，再次煸炒，等到蚬子打开后依次加入青椒、芹菜等蔬菜，炒匀均匀。

5. 接下来加入适量的盐、糖，还有酱油、料酒调味，炒均匀。最后加入适量的辣椒油，根据个人口味添加适量的清水后，小火焖煮3-5分钟左右即可。

总之，制作出一道香辣鲜美的辣炒蚬子的关键就是食材的选购和烹饪的火候。只要注意食材的新鲜程度和火候的掌握，就能制作出一道美味健康的家常菜。